നിരവധി അവശ്യ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് പച്ച വാഴപ്പഴം എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം. ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണം, അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം ചേർത്ത് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകാം.
അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം ഹൃദയാരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് മികച്ച ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ ഓപ്ഷനാണ്. പച്ച അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം ഭക്ഷണ നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി, പ്രത്യേകിച്ച് അന്നജം പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയുള്ള മാറ്റങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കും. ഇതിൽ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഭക്ഷണത്തിൽ കുറവാണ്, അതായത് ഇതിന്റെ ഉപഭോഗം പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകില്ല, ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് നല്ലതാണ്.
വായിക്കുക: കുടലിനുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ഏഴ് പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ
പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ ചില അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ:
- അസംസ്കൃത ബനാന കബാബുകൾ
പാർട്ടികളിൽ അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിന് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ് നിങ്ങൾ തിരയുന്നതെങ്കിൽ, ഈ അസംസ്കൃത ബനാന കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു മികച്ച വിശപ്പാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ, വാഴപ്പഴം മുറിച്ച് പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിക്കുക, അവ നല്ലതും മൃദുവും ആക്കും. താനിന്നു മാവ്, കുരുമുളകുപൊടി, മല്ലിയില, പാറ ഉപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മാഷ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ കബാബ് മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് പരന്നതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ ഉരുളകളാക്കി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. കുറച്ച് പുളിയും മല്ലിയില ചട്നിയും ചേർത്ത് ചൂടോടെ ആസ്വദിക്കൂ.
- അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം വറുത്തത്
ഈ ഏത്തപ്പഴം ഫ്രൈറ്ററുകൾ പുറത്ത് നിന്ന് ക്രിസ്പിയും ഉള്ളിൽ നിന്ന് ക്രീമിയും ആയതിനാൽ ക്രിസ്പി എന്നാൽ മൃദുവായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ഈ അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം വറുത്തത് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. കുറച്ച് ചെറുപയർ, മുളകുപൊടി, അസാഫൊട്ടിഡ, കാരംവിത്ത്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റ് മസാലകൾ, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ അടിക്കുക, മാവ് തയ്യാറാക്കുക. അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ മാവിൽ മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ചൂടോടെ ഗ്രീൻ ചട്ണിക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
- അസംസ്കൃത വാഴ കോഫ്ത
ഈ അസംസ്കൃത ബനാന കോഫ്ത പാചകക്കുറിപ്പ് എരിവും, ക്രിസ്പിയും, വ്യത്യസ്ത സ്വാദിഷ്ടമായ രുചികളാൽ നിറഞ്ഞതുമാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ, കുറച്ച് അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം തിളപ്പിച്ച് നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കശുവണ്ടി, കുരുമുളക്, ആരോറൂട്ട് മാവ്, ജീരകപ്പൊടി, പുതിനയില, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അവയെ വൃത്താകൃതിയിലോ ചതുരാകൃതിയിലോ രൂപത്തിലാക്കി കുറച്ച് എള്ളെണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ നിറത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അവ ചൂടോടെ ആസ്വദിക്കാൻ തയ്യാറാകൂ!
- പച്ച വാഴ പൊരിയൽ
ഈ ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ദക്ഷിണേന്ത്യൻ കറി സാമ്പാർ ചോറിനോടൊപ്പമോ അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം പൊരിയൽ എന്നറിയപ്പെടുന്ന രസത്തോടോ നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ആദ്യം, ഒരു ചട്ടിയിൽ പച്ച ഏത്തപ്പഴം, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞത് അഞ്ച്-ആറ് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കടുക്, കറിവേപ്പില, ഉഴുന്ന് എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം ചേർക്കുക, കുറച്ച് ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും വിതറുക, നന്നായി ടോസ് ചെയ്യുക. ചോറിനൊപ്പം ഇത് ആസ്വദിക്കൂ!
- പച്ച വാഴക്കറി
ഇത് ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത കറി പാചക വിഭവമാണ്, ഇത് കുറച്ച് ചോറിനൊപ്പം ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്. നേന്ത്രപ്പഴക്കറി തയ്യാറാക്കാൻ, തേങ്ങ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, പുളി പൾപ്പ് എന്നിവ കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ പൊടിക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ അസംസ്കൃത വാഴപ്പഴം, തയ്യാറാക്കിയ പേസ്റ്റ്, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുക.
ശരിയായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക, കറി ആസ്വദിക്കുക.
